No vendemos humo

Hay una expresión que usamos a menudo sin pensar en su origen: «vender humo». La usamos para hablar de promesas vacías, de apariencia sin sustancia. En Cafès Illes Balears hemos querido darle la vuelta, porque en nuestro caso el humo —el de verdad, el que sale de nuestro tostadero— es precisamente lo que más de cerca vigilamos. No vendemos humo. Lo controlamos, lo medimos y trabajamos cada día para reducir su impacto.

Tostar café es, por naturaleza, un proceso que genera emisiones, calificado como APCA (Actividad Potencialmente Contaminadora de la Atmósfera). Es una realidad que no escondemos. Lo que marca la diferencia es cómo una empresa decide afrontarla: mirando hacia otro lado o asumiendo la responsabilidad de gestionarla con rigor. Nosotros hemos elegido lo segundo, y queremos contarte exactamente cómo lo hacemos, con datos sobre la mesa.

Control riguroso de emisiones en el tostadero

Nuestro tostadero de Son Ferriol trabaja con una tostadora Vittoria VTR-30, equipada con un quemador que incorpora un sistema de recirculación de gases de combustión. Este sistema reutiliza buena parte de los propios gases antes de que salgan por la chimenea, lo que no solo mejora el rendimiento energético del proceso, sino que ayuda a limpiar los humos antes de que lleguen a la atmósfera.

Esto no se queda en una descripción técnica: lo verificamos periódicamente con un control externo. Un Organismo de Control Autorizado para la Atmósfera acreditado por ENAC, realiza mediciones reglamentarias de nuestras emisiones conforme al Decreto 104/2010 de la normativa balear. En la última revisión se midieron óxidos de nitrógeno, dióxido de azufre, opacidad y partículas.

Los resultados hablan por sí solos:

Nuestras emisiones de NOx se sitúan de media en 53,6 mg/Nm³, frente a un límite legal de 600; el SO2 registra una media de 7,8 mg/Nm³ sobre un límite de 650; y las partículas alcanzan de media 9,0 mg/Nm³, muy por debajo del límite de 50. En los tres casos, estamos muy lejos del umbral permitido. La declaración final del informe es clara: nuestras emisiones cumplen la normativa vigente.

Este control no es un trámite puntual: forma parte de un procedimiento reglado que se repite periódicamente y que quedó formalmente registrado ante el Govern de les Illes Balears el pasado mes de mayo. Es la diferencia entre decir que somos una empresa responsable y poder demostrarlo con informes técnicos, mediciones y registros verificables.

Esta finca no es un gesto simbólico ni una acción puntual de cara a la galería. Es un espacio vivo que gestionamos con criterios ecológicos, donde cada árbol plantado forma parte de una estrategia a largo plazo: reducir nuestro impacto neto en el planeta, cuidar la biodiversidad local y mantener una relación cercana con la tierra.

Y no solo plantamos árboles: en la misma finca cultivamos también nuestros propios cafetos, cuidados de forma ecológica desde la primera hoja. Ver crecer una planta de café junto a los árboles que compensan nuestra huella de carbono resume bien lo que entendemos por sostenibilidad: un ciclo completo, no una casilla que marcar.

Así que la próxima vez que abras un paquete de Cafès Illes Balears, puedes estar seguro de una cosa:
Detrás de ese aroma hay control, hay mediciones que lo demuestran y hay árboles creciendo en nuestra finca.
Todo menos humo!!!