Bio-Spezialitätenkaffee Brasilien (85 SCA) – Geröstet auf Mallorca
7,70 € iva inc.
Zertifizierter Bio-Spezialitätenkaffee.
Herkunft: Brasilien, Minas Gerais (Fazendas Dutra)
Bewertung: 85 SCA-Punkte (Spezialität)
Aufbereitung: Pulped Natural (natürliche Entpulmung)
Sorte: 100 % Arabica – Catucai 785
Röstung: Mittlere Röstung
Verpackung: 125 g (kompostierbarer Beutel)
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Preis pro Kilo: 56,00 € zzgl. MwSt.
Bio-Spezialitätenkaffee Brasilien (85 SCA) – Geröstet auf Mallorca
Descripción del Producto
Este Café Especialidad Ecológico Brasil Dutra (85 SCA) no es un grano de Brasil convencional. Nace en la parcela San José, una de las fincas más emblemáticas de la familia Dutra en São João do Manhuaçu (Región de Matas de Minas). Esta tierra perteneció a los abuelos de los hermanos Walter y Ednilson Dutra, pioneros en el cultivo ecológico en la región.
Hoy en día, las Fazendas Dutra son el mayor productor de café de especialidad orgánico de todo Brasil. De una producción nacional ecológica muy reducida (solo 100.000 sacos al año), la familia Dutra produce 25.000 sacos bajo estrictos estándares de sostenibilidad, pasión y respeto al entorno.
El microclima de San José es verdaderamente especial: una combinación única de formaciones rocosas, montañas a elevadas altitudes y exuberantes bosques que protegen las plantas de cafeto y aportan un perfil aromático inconfundible.
Notas de Cata
Despulpado el mismo día de la recolección y secado al sol en camas africanas elevadas (raised beds), lo que le otorga un cuerpo sedoso, acidez equilibrada y una dulzura natural acentuada a caramelo y fruta madura. En Cafès Illes Balears aplicamos un tueste natural artesanal medio resaltando las notas a chocolate, frutas maduras y caramelo
Especificaciones Técnicas
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- Nombre del Producto: Café Especialidad Ecológico Brasil Dutra (85 SCA)
- Marca: Cafès Illes Balears (Mestres Torradors desde 1967)
- Origen: Brasil, São João do Manhuaçu, Matas de Minas (Minas Gerais)
- Productor: Fazendas Dutra brothers Walter and Ednilson
- Altura de Cultivo: 900 - 1300 msnm.
- Puntaje de Especialidad: 85 Puntos en escala SCA
- Variedad: 100% Arábica - Catucai 785
- Método de recolección: Recolección manual.
- Método de elaboración: Recolección y elaboración en el mismo día.
- Método de secado: Secado al sol en camas elevadas
- Proceso: Despulpado natural (Pulped Natural)
- Cosecha: Crop 25/26 (Cosecha Reciente / Mayor frescura)
- Tipo de Tueste: Tueste Medio artesanal (Son Ferriol, Palma de Mallorca)
- Envase: 125 gr - Bolsa 100% compostable
- Certificación ecológica: Con rango oficial de etiquetas ecológicas de control (CBPAE) para garantizar total trazabilidad biológica
- Frescura Garantizada: Venta local y envío online de tueste reciente (consumo óptimo en un máximo de 6 semanas)
Somos una empresa especialmente comprometida con el respeto al medio ambiente. Por ese motivo en el año 2005 iniciamos un programa de sostenibilidad con la primera plantación experimental de café en Europa reduciendo nuestra huella de carbono y facilitando una mayor diversidad en nuestra finca.
Von der Röstung bis zur Mischung: Wir stellen unseren Kaffee von Hand her – Packung für Packung. Deshalb können wir mit Stolz behaupten, die einzige verbliebene Kaffeemanufaktur auf den Balearen zu sein
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Was bedeutet es, dass dieser Kaffee auf der SCA-Skala 85 Punkte erreicht hat?
Die Bewertungsskala der Specialty Coffee Association (SCA) bewertet die Qualität von Kaffee auf einer Skala von 100 Punkten. Ein Kaffee erhält die Bezeichnung „Spezialitätenkaffee“ nur, wenn er mehr als 80 Punkte erreicht. Mit einer Punktzahl von 85 Punkten gehört diese Charge von Fazendas Dutra zu einer sehr hohen Qualitätsklasse: ein reiner, makelloser Kaffee mit ausgewogener Säure, ausgeprägter Süße und komplexen Noten von Schokolade, Früchten und Karamell.
Welche Vorteile hat es, wenn es sich um einen Kaffee aus zertifiziertem biologischem Anbau handelt?
Das bedeutet, dass die Kaffeepflanzen ohne Pestizide, Herbizide und synthetische Düngemittel angebaut werden, wobei die Artenvielfalt und das natürliche Ökosystem der Berge von Matas de Minas geschont werden. Darüber hinaus verfügt diese Plantage über internationale Zertifizierungen (u. a. USDA Organic, Orgânico Brasil, JAS), was einen gesünderen und umweltbewussteren Konsum gewährleistet.
Wie wird dieser Kaffee bei Cafès Illes Balears geröstet?
Wir rösten diese Bohnen in unserer Rösterei in Son Ferriol (Palma, Mallorca) nach handwerklicher Art und mit einer mittleren natürlichen Röstung. Unter der Aufsicht unseres „Mestre Artesà“ passen wir die Temperaturkurve von Charge zu Charge an, um die natürlichen Zucker der Bohnen (Noten von Karamell und Schokolade) hervorzuheben, ohne dabei die Frische der Herkunft zu überdecken.
Welchen Mahlgrad sollte ich für meine Kaffeemaschine wählen?ra?
Warum empfehlen Sie, diesen Spezialitätenkaffee innerhalb von 6 Wochen zu genießen?
Handwerklich geröstete Spezialitätenkaffees erreichen ihr geschmackliches und aromatisches Highlight direkt nach dem ersten Ausgasen (wenige Tage nach der Röstung). Ab der sechsten Woche verlieren ätherische Öle und feine Nuancen – wie die Noten von Schokolade und Nüssen – durch den natürlichen Kontakt mit Sauerstoff allmählich an Intensität.
Das bedeutet nicht, dass der Kaffee abläuft oder schlecht wird; Sie können ihn weiterhin völlig bedenkenlos zu Hause genießen. Wir setzen diese 6-Wochen-Frist lediglich als handwerkliches Qualitätsversprechen an, um zu garantieren, dass Sie jede Tasse bei maximaler Frische und voller geschmacklicher Komplexität erleben.
Wie sollte ich meine Kaffeepackung zu Hause aufbewahren?
Um die Geschmacksnoten von Schokolade, Karamell und reifen Früchten zu bewahren, bewahre den Beutel an einem kühlen, trockenen Ort auf, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Halte den kompostierbaren Beutel mit seinem originalen Verschluss gut verschlossen, um zu verhindern, dass Sauerstoff die ätherischen Öle der frisch gerösteten Bohnen zersetzt.
Damit unsere handwerklich hergestellten Kaffees nach dem Rösten nicht an Qualität einbüßen, verpacken wir sie in Verpackungen mit Zip-Verschluss und Einwegventil, so dass der Geschmack und Duft erhalten bleiben.Alle unsere handwerklich hergestellten Kaffees eignen sich für alle Arten von Kaffeemaschinen.
Unser Kaffee ist ein Kaffee, der in unserer Faktur in Palma de Mallorca geröstet wird, wobei ein strenger Qualitätssicherungsprozess eingehalten wird. Es ist tatsächlich so, dass wir aufgrund unserer Röstmethode nur 30 kg Kaffee pro Röstung verarbeiten.
Geschmack und intensiver Duft
Der Geschmack und der Duft unseres Kaffees ist eng mit seiner Fähigkeit verbunden, seine Eigenschaften zu erhalten. Wir verwenden ein Rotationssystem für den Kaffee, durch das unsere Kunden einen frischen und intensiven Kaffee erhalten, der frisch geröstet ist und so alle Eigenschaften bewahrt.
