Bio-Spezialitätenkaffee Brasilien (85 SCA) – Geröstet auf Mallorca
7,70 € iva inc.
Zertifizierter Bio-Spezialitätenkaffee.
Herkunft: Brasilien, Minas Gerais (Fazendas Dutra)
Bewertung: 85 SCA-Punkte (Spezialität)
Aufbereitung: Pulped Natural (natürliche Entpulmung)
Sorte: 100 % Arabica – Catucai 785
Röstung: Mittlere Röstung
Verpackung: 125 g (kompostierbarer Beutel)
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Preis pro Kilo: 56,00 € zzgl. MwSt.
Bio-Spezialitätenkaffee Brasilien (85 SCA) – Geröstet auf Mallorca
Produktbeschreibung
Dieser Bio-Spezialitätenkaffee Brasilien Dutra (85 SCA) ist keine gewöhnliche Kaffeebohne aus Brasilien. Er stammt von der Parzelle „San José“, einer der bedeutendsten Plantagen der Familie Dutra in São João do Manhuaçu (Region Matas de Minas). Dieses Land gehörte den Großeltern der Brüder Walter und Ednilson Dutra, die Pioniere des ökologischen Anbaus in der Region waren.
Heute sind die Fazendas Dutra der größte Produzent von Bio-Spezialitätenkaffee in ganz Brasilien. Bei einer sehr geringen nationalen Bio-Produktion (nur 100.000 Säcke pro Jahr) produziert die Familie Dutra 25.000 Säcke unter strengen Nachhaltigkeitsstandards, mit Leidenschaft und Respekt vor der Umwelt.
Das Mikroklima von San José ist wirklich etwas ganz Besonderes: eine einzigartige Kombination aus Felsformationen, hochgelegenen Bergen und üppigen Wäldern, die die Kaffeepflanzen schützen und ihnen ein unverwechselbares Aromaprofil verleihen.
Verkostungsnotizen
Die Bohnen werden noch am Tag der Ernte entpulpt und in erhöhten afrikanischen Betten (raised beds) in der Sonne getrocknet, was ihnen einen seidigen Körper, eine ausgewogene Säure und eine natürliche Süße mit Noten von Karamell und reifen Früchten verleiht. Bei Cafès Illes Balears wenden wir eine handwerkliche, natürliche Röstung mittleren Grades an, die Noten von Schokolade, reifen Früchten und Karamell hervorhebt.
Technische Daten
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- Produktname: Bio-Spezialitätenkaffee Brasilien Dutra (85 SCA)
- Marke: Cafès Illes Balears (Röstmeister seit 1967)
- Herkunft: Brasilien, São João do Manhuaçu, Matas de Minas (Minas Gerais)
- Produzent: Fazendas Dutra brothers Walter and Ednilson
- Anbauhöhe: 900 - 1300 msnm.
- Spezialitäten-Score: 85 Punkte auf der SCA-Skala
- Varietät: 100% Arábica - Catucai 785
- Kommissionierverfahren: Manuelle Kommissionierung.
- Verarbeitungsverfahren: Am selben Tag geerntet und verarbeitet
- Trocknungsmethode: Sonnentrocknung auf erhöhten Beeten
- Aufbereitung: "Pulped Natural"
- Kaffeernte: 25/26 (Frische Ernte / Höchste Frische)
- Röstgrad: Handwerkliche mittlere Röstung (Son Ferriol, Palma de Mallorca)
- Verpackung: 125 g – 100 % kompostierbarer Beutel
- Bio-Zertifizierung: Offiziell zertifiziert durch die Kontrollstelle CBPAE zur Gewährleistung vollständiger biologischer Rückverfolgbarkeit.
- Frischegarantie: Lokaler Verkauf und Online-Versand von frischer Röstung (optimaler Genuss innerhalb von maximal 6 Wochen)
Wir sind ein Unternehmen, das sich stark für den Umweltschutz engagiert. Aus diesem Grund haben wir im Jahr 2005 mit der ersten experimentellen Kaffeeplantage ein Nachhaltigkeitsprogramm in Europa in Angriff genommen, das unseren CO2-Fußabdruck verringert und eine größere Vielfalt auf unserer Plantage ermöglicht.
Von der Röstung bis zur Mischung: Wir stellen unseren Kaffee von Hand her – Packung für Packung. Deshalb können wir mit Stolz behaupten, die einzige verbliebene Kaffeemanufaktur auf den Balearen zu sein
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Was bedeutet es, dass dieser Kaffee auf der SCA-Skala 85 Punkte erreicht hat?
Die Bewertungsskala der Specialty Coffee Association (SCA) bewertet die Qualität von Kaffee auf einer Skala von 100 Punkten. Ein Kaffee erhält die Bezeichnung „Spezialitätenkaffee“ nur, wenn er mehr als 80 Punkte erreicht. Mit einer Punktzahl von 85 Punkten gehört diese Charge von Fazendas Dutra zu einer sehr hohen Qualitätsklasse: ein reiner, makelloser Kaffee mit ausgewogener Säure, ausgeprägter Süße und komplexen Noten von Schokolade, Früchten und Karamell.
Welche Vorteile hat es, wenn es sich um einen Kaffee aus zertifiziertem biologischem Anbau handelt?
Das bedeutet, dass die Kaffeepflanzen ohne Pestizide, Herbizide und synthetische Düngemittel angebaut werden, wobei die Artenvielfalt und das natürliche Ökosystem der Berge von Matas de Minas geschont werden. Darüber hinaus verfügt diese Plantage über internationale Zertifizierungen (u. a. USDA Organic, Orgânico Brasil, JAS), was einen gesünderen und umweltbewussteren Konsum gewährleistet.
Wie wird dieser Kaffee bei Cafès Illes Balears geröstet?
Wir rösten diese Bohnen in unserer Rösterei in Son Ferriol (Palma, Mallorca) nach handwerklicher Art und mit einer mittleren natürlichen Röstung. Unter der Aufsicht unseres „Mestre Artesà“ passen wir die Temperaturkurve von Charge zu Charge an, um die natürlichen Zucker der Bohnen (Noten von Karamell und Schokolade) hervorzuheben, ohne dabei die Frische der Herkunft zu überdecken.
Welchen Mahlgrad sollte ich für meine Kaffeemaschine wählen?ra?
Warum empfehlen Sie, diesen Spezialitätenkaffee innerhalb von 6 Wochen zu genießen?
Handwerklich geröstete Spezialitätenkaffees erreichen ihr geschmackliches und aromatisches Highlight direkt nach dem ersten Ausgasen (wenige Tage nach der Röstung). Ab der sechsten Woche verlieren ätherische Öle und feine Nuancen – wie die Noten von Schokolade und Nüssen – durch den natürlichen Kontakt mit Sauerstoff allmählich an Intensität.
Das bedeutet nicht, dass der Kaffee abläuft oder schlecht wird; Sie können ihn weiterhin völlig bedenkenlos zu Hause genießen. Wir setzen diese 6-Wochen-Frist lediglich als handwerkliches Qualitätsversprechen an, um zu garantieren, dass Sie jede Tasse bei maximaler Frische und voller geschmacklicher Komplexität erleben.
Wie sollte ich meine Kaffeepackung zu Hause aufbewahren?
Um die Geschmacksnoten von Schokolade, Karamell und reifen Früchten zu bewahren, bewahre den Beutel an einem kühlen, trockenen Ort auf, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Halte den kompostierbaren Beutel mit seinem originalen Verschluss gut verschlossen, um zu verhindern, dass Sauerstoff die ätherischen Öle der frisch gerösteten Bohnen zersetzt.
Damit unsere handwerklich hergestellten Kaffees nach dem Rösten nicht an Qualität einbüßen, verpacken wir sie in Verpackungen mit Zip-Verschluss und Einwegventil, so dass der Geschmack und Duft erhalten bleiben.Alle unsere handwerklich hergestellten Kaffees eignen sich für alle Arten von Kaffeemaschinen.
Unser Kaffee ist ein Kaffee, der in unserer Faktur in Palma de Mallorca geröstet wird, wobei ein strenger Qualitätssicherungsprozess eingehalten wird. Es ist tatsächlich so, dass wir aufgrund unserer Röstmethode nur 30 kg Kaffee pro Röstung verarbeiten.
Geschmack und intensiver Duft
Der Geschmack und der Duft unseres Kaffees ist eng mit seiner Fähigkeit verbunden, seine Eigenschaften zu erhalten. Wir verwenden ein Rotationssystem für den Kaffee, durch das unsere Kunden einen frischen und intensiven Kaffee erhalten, der frisch geröstet ist und so alle Eigenschaften bewahrt.
